pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. , Baroni, A. , Machinski Jr. , ), además. . El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. , Salay E. , Brabet, C. Se ejerció presión gradual Tonon, R. F. , Alves A. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. M. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. 20, Shangai, China). Brabet C. , Freitas-Silva O. A. V. , Vargas E. GAB. El elevado. Zakhia-Rozis N. ,. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. F.